Dansez maintenant ! - Lou saussoun

J'ai une chance incroyable !!!

Travaillant en free lance, mon activité est réduite à néant durant l'été : j'ai de très longs congés d'été qui ressemblent aux vacances scolaires dont je suis certaine, vous vous souvenez tous avec émotion.

Ahh.....oui... cette chance que j'ai. Comme d'habitude, l'été fut parfait, presque trop court !
Nuit et jour, au temps chaud, je chantais, vous en déplaise.

EEEEEh ouiiiii.
Hm hm.
Et c'est fini tout ça. Et la bise venue euh... là maintenant, comme tous les ans je... me trouve légèrement dépourvue.

Je vous ai donc préparé un lou saussoun, littéralement "le pauvre homme", recette communément appelée "le pain du pauvre", préparée à base d'ingrédients piochés dans le fond du jardin et chez le voisin pêcheur que l'on conviait à un bon repas après l'avoir fait participer aux vendanges (non seulement les pêcheurs venaient aider aux vendanges mais ils devaient en plus emmener les anchois du repas).

Sur de larges tranches de pain, ou en accompagnement d'un poisson, ce mélange est une version originale de l'anchoïade, plus fraîche et délicatement parfumée.

---

LOU SAUSSOUN

 

    





     Pour un petit pot à tartiner
     Préparation : 5 minutes



     3 poignées d'amandes fraîches écossées (ou à défaut, 3 poignées de pignon de pin)
     6 feuilles de menthe
     1/2 fenouil finement émincé
     2 gousses d'ail
     5 anchois
     3 cs. d'huile d'olive

Mixez grossièrement (ou pilez) les amandes, les feuilles de menthe, le fenouil, les gousses d'ail épluchées et les anchois. Montez avec 3 cs. d'huile d'olive (un peu plus si le mélange vous semble un peu sec). Réservez au frais ou servez immédiatement.

Accompagnez de larges tranches de pain bien rustiques ! 

Lou-saussoun.pdf