Mercredi 1 octobre 2008

"Le mexicain", ce dangereux personnage - Le plat mexicain

"Bonjour Gwen,

C'est la rentrée et je suis d'humeur maussade... rien ne me fait envie, même pas un petit repas. Aurais-tu un remède ?"

Eglantine Brémond
Aix-en-Provence

Euh..... un remède pour quelqu'un qui n'a pas le moral alors qu'il habite Aix en Provence ? Oui oui, bien sûr.

Se laisser porter par la vague, ne pas lutter, accepter son humeur, voilà ce qui est le meilleur parfois, non ?

Est-ce qu'on prépare un gentil petit repas raffiné ces jours d'humeur maussade en se disant que, si on prend un peu sur soi, ça ira mieux ? Je ne suis pas sûre que ce soit toujours le meilleur remède.

Il y a des fois où, l'humeur maussade, c'est en se roulant dedans comme un chat paresseux qu'on la tétanise.

Alors, ce soir, on ferme les volets, on ne répond pas au téléphone, on choisit un bon (ou mauvais) film, et au lieu de servir les petits plats dans les grands, on va manger à même le plat, et peut-être même pas sur la table. On va déguster un plat unique épicé, gourmand et régressif à souhait qu'on va se garder pour soi tout seul ou se partager dans une dure compétition gourmande avec son voisin de table.

LE PLAT MEXICAIN

   Préparation : 15 à 20 mn
   Cuisson : 5 mn
   Pour 2 personnes affamées ou 4 enfants de choeur

   1 grand paquet de nachos nature (ou 2 petits)
   400 g de blanc de poulet ou de boeuf haché
   250 g de mimolette
   1 pot de sauce salsa épicée
   2 tomates
   1 oignon jaune
   1 avocat bien mûr
   Quelques feuilles de laitue
   1 citron
   1 cs de crème fraîche
   2 cc de concentré de tomates
   1/2 oignon blanc
   1 cc d'épices chili ou de piment en poudre
   1 pincée de cannelle en poudre
   2 pincées de cumin en poudre

Ecrasez l’avocat avec le jus d’1 citron, 1 c.s. crème, du sel, le 1/2 oignon blanc haché et une pincée d’épices chili.
Faites revenir l’oignon jaune haché à feu moyen quelques minutes puis ajoutez sur feu plus vif la viande hachée ou le blanc de poulet découpé en petits morceaux de ½ à 1 cm. Laissez revenir 2 mn en retournant, mouillez d’1/2 verre d’eau, ajoutez aussitôt les épices chili, la cannelle, le cumin, le concentré de tomates, salez très légèrement et laissez réduire complètement à feu plus doux.
Plongez les tomates 2 mn dans l’eau bouillante (attention de ne pas les cuire, il s’agit juste de faciliter leur épluchage). Epluchez-les, videz-les de leur jus et taillez-les en cubes.
Déposez à même la plaque du four un tapis de nachos. Etalez bien sur les bords. Tapissez de quelques feuilles de laitue, puis étalez la purée d’avocat, la tomate, la viande en sauce, la sauce salsa. Recouvrez complètement de tranches de mimolette très finement coupées.
Enfournez à four chaud jusqu’à ce que la mimolette ait bien fondu.

Servez à même la plaque accompagné de fourchettes et débrouillez vous, les plus habiles étant souvent les plus gourmands.

Attention, on repère très facilement les gros mangeurs aux parts qui se découpent nettement dans le plat en fonction de la progression de chacun.

Beaucoup d’ingrédients pour une envie subite ? Tous peuvent se trouver en prévision chez vous et se conserver des mois durant excepté fromage, viande et légumes que vous trouverez dans n’importe quelle épicerie (en sachant que seules la tomate, le fromage et la viande sont indispensables. Vous pouvez ôter la laitue et l’avocat, rajouter des morceaux de poivron ou une boîte de haricots rouges).